Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.

Zwiebel und Apfelessig in einer Schüssel vermengen und kräftig mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen. Anschließend ca. 20 Minuten ziehen lassen.

In der Zwischenzeit Radieschen waschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden.

Essiggurke in feine Scheiben schneiden, Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.

Leberkäse abwechselnd mit übereinander stapeln und in feine Streifen schneiden.

Leberkäse, Emmentaler, Radieschen, Essiggurke, Schnittlauch und Rapsöl zur Zwiebel geben und alles gründlich vermengen.

Wurstsalat mit Brot servieren.